Verse medicinale en aromatische kruiden uit eigen tuin? Het hoeft geen droom te blijven. Hier lees je hoe gemakkelijk het is om zelf zo'n kruidentuin aan te leggen.
De juiste locatie voor een kruidentuin
Overal is een stukje aarde voor een kruidentuin te vinden. Bij plaatsing naast de schuifpui of bij de keuken komen de kruiden bijzonder snel in de pan. Meestal wordt een kruidentuin aangelegd op strooien bedden, bijvoorbeeld als kruidenspiraal. Als het moeilijk is om te bukken, kies dan voor een verhoogd bed of plantenbakken op een plank. Kruidenheksen zonder tuinplant de verfijnde smaakversterkers in de balkonbak of op de vensterbank en oogsten staand.
Creëer de kruidentuin
Bij het aanleggen van een kruidentuin is het belangrijk dat je jezelf niet overschat. Als u van plan bent uw kruidenbed te groot te maken en / of met te veel planten, is het mogelijk dat u niet alles verwerkt krijgt en dat de mooie kruiden op de compost terecht komen. Een bed van twee vierkante meter biedt plaats aan maximaal 20 kruiden. Of het nu vierkant of rond is - de vorm is uw beslissing. Markeer de zones met houten stokken en koorden; Gebruik voor ronde bedden touw en haringen als een kompas. Baken vervolgens de kruidentuin af met zand of kiezels. Kleine naamkaartjes voor kruiden uit tuinwinkels worden in het bijzonder aanbevolen. Zo houdt u vooral tijdens het zaaien overzicht.
In het voorjaar is het kruidenassortiment in de kwekerij bijzonder groot - het ideale moment om een kruidentuin aan te leggen.
Plant de kruiden
Beginners en mensen met haast beginnen met kant-en-klare jonge planten, terwijl gevorderde zaaiers hun eigen zaaien. Allereerst mogen kruiden die ongevoelig zijn voor kou, zoals peterselie en tuinkers, buiten worden toegelaten - in mildere streken zelfs in maart. Bernagie, dille en goudsbloemen volgen dit voorbeeld, basilicum en marjolein worden in mei toegevoegd. Hark het bed op en teken met je vingers of een houten stok ondiepe groeven waarin je de zaden strooit volgens de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de grond gelijkmatig vochtig blijft. Een truc van een oude tuinman: bedek de zaadgebieden met natte zakken. Pas op met de compost: niet alle kruiden waarderen de voedingsrijke bron van humus. Vooral mediterrane soorten zoals salie groeien het liefst in de minerale grond, hetzelfde geldt voor hysop, lavendel en rozemarijn.Het is echter belangrijk dat u de grond goed voorbereidt voordat u gaat planten. Maak de toplaag goed los en werk eventueel met zand om deze beter doorlatend te maken.
De keuze van kruiden
April is de zaai- en planttijd voor de meeste kruiden.
Kruiden hebben ook behoeften: lokale schoonheden zoals lavas, peterselie en bieslook zoals lichte schaduw en vochtige grond. Rozemarijn, salie en tijm ontwikkelen hun aroma het beste in ten minste vijf uur zonneschijn. De niet veeleisende zuiderlingen daarentegen tolereren droogte. Basilicum, bernagie en citroenmelisse genieten van de zon en de matig warme grond. Ook kun je niet zomaar alle kruiden naast elkaar planten, zo kunnen kamille en pepermunt bijvoorbeeld niet zo goed met elkaar opschieten en zou de groei van beide kruiden verslechteren. Houd er als basisregel rekening mee dat u geen overblijvende kruiden naast eenjarige planten moet kweken, maar deze planten in afzonderlijke gemeenschappen moet laten groeien.
Verzorging en voortplanting
Geef vers geplante kruiden in droge seizoenen regelmatig water - bij voorkeur in de vroege ochtend of laat in de middag. De aarde moet grondig worden gedrenkt en de bladeren moeten watervrij zijn, anders zullen ze verbranden. Geef pas weer water als de grond is opgedroogd en bemest slechts zelden. Sommige kruiden, bijvoorbeeld munt, kun je vermenigvuldigen door ze te verdelen: graaf de kluit uit en snijd in stukjes met een schop of mes. Kruiden die niet kunnen worden verdeeld, moeten worden vermeerderd met stekken: snijd in de zomer de vingertoppen af en verwijder de onderste bladeren. Vul potten met een mengsel van zanderige, onbevruchte grond, steek de stekken erin, bevochtig goed en zorg voor een hoge luchtvochtigheid met een transparante afdekking.
De oogst in de kruidentuin
Het juiste moment voor de eend is bepalend voor de kwaliteit van de kruiden en de concentratie van de waardevolle ingrediënten. Pluk 's ochtends alleen bladeren en schiet tips als het droog weer is, want dan is het aandeel etherische oliën het hoogst. Als het om peterselie gaat, zorg er dan voor dat je van buiten naar binnen oogst - zo blijft het hartblad. Zonder het hartblad kan de plant niet meer regenereren. Je plukt citroenmelisse en lavas kort na het ontluiken. Dit stimuleert nieuwe scheuten en rijke oogsten zijn vrijwel zeker.
Start fotogalerij 
12 Alles weergeven 
Oregano
Plaats: zonnig
Oogst: mei tot november
Gebruik in de keuken: Oregano wordt meestal op pizza's of in sauzen aangetroffen - en daar is een goede reden voor: het ontwikkelt zijn aroma alleen door warmte. Dit geldt zowel voor verse kruiden als voor de gedroogde variant. Kook de kruiden daarom altijd aan de kook of zet ze in de oven.
Basilicum
Locatie : zonnig
Oogst: april tot oktober
Gebruik in de keuken: Het aromatische kruid wordt vooral gebruikt in de mediterrane keuken. Het past goed bij verschillende soorten groenten en past goed bij pastagerechten. Maar kook er nooit basilicum mee, anders verliest het zijn smaak. Voeg altijd helemaal op het einde toe of strooi er vers over voor het serveren.
Peterselie
Standplaats: Zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw
Oogst: mei tot december
Gebruik in de keuken: Deze alleskunner is een van de meest gebruikte kruiden en past net zo goed bij een klassieke vinaigrette als bij een fruitige salsa. Bladpeterselie heeft een intensere smaak dan krulpeterselie, maar is gevoeliger en verwelkt aanzienlijk sneller.
Rozemarijn
Locatie: Als zuiderling heeft rozemarijn veel warmte en zon nodig. De blauwe bloemen harmoniëren met de delicate kleuren van oregano, salie en kattenkruid.
Oogst: mei tot oktober
Gebruik in de keuken: een verse tak versterkt stoofschotels met zijn warme en rokerige aroma. Maar zorg ervoor dat je de rozemarijn na het koken uit de pan of pan haalt, want de naalden blijven hard. Als alternatief kunt u de scheuten verpletteren met een vijzel en mengen.
Muntlocatie
: zonnig. Voor een proeverij in de tuin plant je er citroentijm en kerriekruid naast.
Oogst: mei tot november
Gebruik in de keuken: de munt smaakt oosters in couscoussalade, Europees in groene saus en dan weer Indiaas in lassi - een echt wonderwapen. De verfrissende toon is vooral aantrekkelijk in combinatie met zoete desserts en fruit, bijvoorbeeld met panna cotta en frambozen.
Soorten: Munt wordt geleverd met een verscheidenheid aan smaken, van appel tot chocolademunt.
Salie
Locatie: zonnig. Het zilverkleurige blad van de salie laat zich goed combineren met zonminnende vaste planten zoals duizendblad en baardiris.
Oogst: mei tot oktober
Gebruik in de keuken: de Italiaanse keuken houdt van zijn geurende, scherpe aroma, bijvoorbeeld voor Saltimbocca. Gebruik de zilvergroene bladeren altijd spaarzaam, omdat ze zeer intens zijn en gemakkelijk andere aroma's witwassen.
Citroenmelisse
Standplaats: Zonnig tot halfschaduw. Maar het overwoekert snel zijn buren in het bed. Combineer daarom met heesters zoals de mussenstruik.
Oogst: mei tot oktober
Gebruik in de keuken: dit verfrissende citroenachtige ingrediënt is ideaal voor het toevoegen van peper aan limonades of punch. De subtiel fruitige toon doet het ook goed in jam of fruitsalades, maar neemt de zoetheid van het gerecht niet weg. Omdat citroenmelisse ondanks zijn naam geen zuur bevat.
Dragon
Locatie: zonnig. Het bossige, vertakte kruid is niet winterhard en kan daarom het beste in een emmer worden bewaard. Leuk om erbij te horen: olijfbomen of laurierstruiken.
Oogst: mei tot oktober
Gebruik in de keuken: de zure anijssmaak past goed bij vis- en vleesgerechten. Maar dragon is ook geweldig om een sterke azijn op smaak te brengen. Gebruik hiervoor de bovenste bladeren van de plant, deze zijn het meest aromatisch.
Tijm
Locatie: De kruipende soorten vormen geurige kussens in de rotstuin. Vanaf juni bedekt met roze bloemen. De struiken staan het beste in een droog, zonnig bed met salie, lavendel en heilig kruid.
Oogst: mei tot november
Gebruik in de keuken: vers, gedroogd of bevroren - tijm geeft gerechten altijd een mediterraan tintje en zorgt ervoor dat vette gerechten beter verteerbaar zijn. Het ziet er ook goed uit in stoofschotels of soepen. Het kruid geeft je niet alleen een licht zure smaak, maar ook een heerlijke geur.
Dille
Locatie: zonnig
Oogst: mei tot oktober
Gebruik in de keuken: bloesems, zaden en tips - de dilleplant kan op veel manieren worden gebruikt en past goed bij vis. Je kunt de bloemen bijvoorbeeld toevoegen aan een komkommersalade en de puntjes en zaden aan dressings. Als u liever dille kookt, moet u deze pas aan het einde toevoegen, omdat het aroma bij verhitting snel verdampt.
Marjolein
Locatie: zonnig
Oogst: juli tot september
gebruik in de keuken: hij is de perfecte keuze voor hartige gerechten. Naast de bekende leverworst kruiden het ook roomsoepen en stoofschotels op een onweerstaanbaar lekkere manier op. In combinatie met uien en knoflook is marjolein een ideale begeleider van vlees - voeg de culinaire triade toe aan een marinade.
Bieslook
Standplaats: Zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw
Oogst: april tot november
Gebruik in de keuken: De pikante hitte van de prei is universeel inzetbaar voor warme en koude gerechten. Maar snijd de bieslook nooit grof doormidden, maar snijd ze liever met een schaar of een scherp mes - hierdoor worden de steeltjes niet verpletterd.
