Sous vide fornuizen zijn trendy. De langzame bereiding van vlees, vis of groenten in de vacuümzak maakt het eten bijzonder mals en smaakvol. Het beschermt ook de voedingsstoffen die het bevat. Maar hoe ziet een goede vacuümkoker eruit en wat moet hij kunnen? Om u van alle belangrijke informatie te voorzien voor een weloverwogen aankoop, hebben wij hieronder een overzicht samengesteld van de meest populaire modellen op de markt.
Sous vide fornuis: de belangrijkste zaken in één oogopslag
Het bereiden van voedsel op lage temperaturen heeft veel vrienden opgeleverd die overtuigd zijn van de resultaten in termen van smaak, textuur en voedingswaarde. Voor het kookproces wordt het eten in plastic zakken verpakt zodat er niets verloren gaat. Bij deze methode zijn er grofweg twee varianten van de sous-vide-apparaten: sticks, die op dezelfde manier werken als een verwarmingselement, en potten met een kookbak. In deze testvergelijking behandelen we alleen het laatste en besteden we bijzondere aandacht aan de functionaliteit en veiligheid van de modellen. Onze belangrijkste focus ligt op de vraag hoe snel de apparaten op temperatuur komen en hoe constant ze deze houden. Omdat beide aspecten het succes of falen bij sous vide-koken bepalen.
Koopadvies voor sous vide-fornuizen: waar u op moet letten
Bovenaan de lijst met de belangrijkste beslissingscriteria bij het doen van een aankoop staat de temperatuurfunctie van de sous vide-kookplaat. Het moet tenslotte in staat zijn om gedurende een lange periode een constant aantal graden aan te houden - het duurt tot 3 uur om een rosbief te bereiden. Dit kan het beste met een circulatiepomp. Dergelijke modellen zijn echter meestal duurder.
Naast de kookeigenschappen moet het gemakkelijk te bedienen zijn en moet het display duidelijk en ondubbelzinnig zijn. Wie zou er geïnteresseerd zijn in een uitgebreide handmatige studie? Het is ook belangrijk dat de timer nauwkeurig is en kooktijden van meerdere uren mogelijk maakt. En zoals bij alle technische apparatuur zijn natuurlijk de kwaliteit van vakmanschap en arbeidsveiligheid belangrijk.
Sous-vide-fornuis in de testvergelijking 2020: onze evaluatie
In ons overzicht van de beste en meest populaire sous vide-fornuizen keken we zowel op internet als bij Stiftung Warentest. Naast hun recensie van december 2017 hebben we ook de vergelijkingspagina's van Stern en testreports.de bekeken, evenals de Sous-Vide-Garer-vergelijking van de online portal AllesBeste. We vullen de professionele analyses van de tijdschriften en portals aan met getuigenissen van klanten die de hier vermelde producten hebben gekocht. Dit geeft u het best mogelijke overzicht en alle belangrijke informatie die u nodig heeft om een weloverwogen aankoopbeslissing te nemen.
Vergelijkingstabel sous vide fornuizen
| lamphouder activa | Temperatuurbereik en instelling | circulerende pomp | kracht | Dimensies | Inrichting | voordelen | nadeel | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Caso | 9 liter | 30 tot 90 graden, minimale stap: 0,1 graden | Ja |
2.000 | 35 x 31 x 24 centimeter | twee rekken voor maximaal vijf porties, waterafvoerslang, timer (tot 99 uur), digitaal display |
|
|
|
Severin | 6 liter | 40 tot 99 graden, minimale stap: 1 graad | Nee | 550 watt | 44 x 29 x 26 centimeter | LED-display, indicatielampje, timer (maximale kooktijd: 24 uur), antiaanbaklaag |
|
|
|
Steba SV1 | 6 liter | 40 tot 99 graden, minimale stap: 1 graad | Nee | 500 watt | 38 x 29 x 23 centimeter | Waterbak met antiaanbaklaag en verwijderbaar, timer (maximale kooktijd: 24 uur) |
|
|
|
WMF Lono | 6 liter | 35 tot 90 graden, minimale stap: 0,1 graden | Ja | 1.500 watt | 53 x 26 x 43 centimeter | Display, timer (maximale kooktijd : 72 uur), uitneembare bakplaat, slowcook-inzetstuk |
|
|
|
ProfiCook | 8,5 liter | 45 tot 90 graden, minimale stap: 0,5 graden | Nee | 520 watt | 46 x 34 x 24 centimeter | binnenzijde met antiaanbaklaag, LCD-display, timerfunctie (tot 72 uur), speciale functies (warmhouden, slowcooking, yoghurtmaker) |
|
|
Sous-Vide-Garer-Test: De testwinnaar Caso SV900
Onze testwinnaar, de "Caso SV900", is met een kleine 230 euro verreweg het duurste toestel in het vergelijkingsveld. Maar de vacuümkoker is overal in de keuken overtuigend. Het begint met kracht en capaciteit: een volle 2.000 watt brengt het water op een gecontroleerde temperatuur, het vulvolume is een comfortabele 9 liter - ongeveer anderhalf keer de norm. De technologie is nog indrukwekkender: nauwkeurige temperaturen, constant gehouden en instelbaar tot op 0,1 graden - de Caso scoort precies waar hij het belangrijkst is in een sous vide-fornuis. Terecht benadrukken de testers van AllesBeste: Sous-vide fornuizen, zoals dit model, moeten voorzien zijn van een circulatiepomp. Zonder hen zijn temperatuurverschillen van 10 tot 15 graden in het waterbad van de kookplaat niet ongewoon.De Stern-testers belichten nog een praktisch kenmerk van de Caso: het fornuis heeft een waterafvoerslang. In plaats van het water na gebruik weg te gooien, laat u het gemakkelijk weglopen.
De Caso SV900 in de test
De testers van AllesBeste prijzen de Caso in alle belangrijke afmetingen, van de verwerking tot de kookprestaties tot de eenvoudige bediening inclusief waterafvoer. Ook hier zijn de meertalige instructies en de menunavigatie positief. Het enige negatieve dat de testers opmerkten, was het geluid van de circulatiepomp. Sommige recensies van amateurkoks op Amazon klagen ook over het bedieningsvolume, maar het apparaat wordt meestal als goed beoordeeld met 4,2 van de 5 sterren. De ster benadrukt met name kenmerken zoals de insteekbare rekken en de waterafvoerslang.
Bestel hier bij Amazon de Sous-Vide-Cooker Caso SV900.
Sous vide cooker-test: de prijswinnaar Severin SV 2447
Wil je eerst sous vide koken, dan is de "Severin SV 2447" een ideaal instapmodel. Bijzonder indrukwekkend zijn de eenvoudige bediening en reiniging. Vlees, vis en groenten zoals asperges kookt hij voorzichtig in een waterbad. Op het overzichtelijke display stel je een timer in tot 24 uur en de temperatuur tussen de 40 en 99 graden in stappen van één graad. De meeste sous vide-gerechten hebben niet meer nodig. Volgens de testers van AllesBeste kun je de timer echter niet corrigeren tijdens het kookproces. Stel het in dat geval gewoon in op de nieuwe resterende tijd. De pot met een geschikte inhoud van 6 liter heeft een eigen handvat en kan eenvoudig worden verwijderd om schoon te maken. Een tekortkoming is het ontbreken van een circulatiepomp. Het resultaat:Severin komt maar heel langzaam op snelheid. De Stiftung Warentest meet meer dan 2 uur in zijn test. En in de AllesBeste-test bereikte de Severin een maximale hitte van 80 graden. Dit komt niet overeen met de instructies van de fabrikant, maar is voldoende voor de meeste sous vide gerechten.
De Severin SV 2447 in de test
Naast de eenvoudige reiniging van de Severin SV 2447, beoordeelt de Stiftung Warentest de temperatuurnauwkeurigheid positief - als het enige model in de test. Ook de bediening en reiniging worden geprezen door de online vergelijking van de Stern. AllesBeste klaagde vooral over de lange opwarmtijd en de lage maximale warmte. Bovendien merken ze, net als de Stiftung Warentest, de verwarming van de buitenoppervlakken van het apparaat negatief op. Op Amazon overtuigt het gebruikers echter: de Sous-Vide-Cooker kreeg 4,4 van de 5 sterren in de klantenbeoordelingen.
Bestel hier bij Amazon de Sous-Vide-Cooker Severin SV 2447.
Andere goed beoordeelde sous vide-fornuizen in de test
Staat uw droommodel nog niet tussen onze vergelijkingswinnaars? Lees dan verder: Hier zijn drie andere populaire sous vide-fornuizen die goed hebben gepresteerd in online tests en vergelijkingen.
WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro: hoogwaardig multifunctioneel apparaat van roestvrij staal
Met de "WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Garer Pro" levert het traditionele merk uit Duitsland niet alleen een high-performance, maar ook een stijlvol sous-vide apparaat. WMF verkoopt het model in zijn Lono-productlijn als een 2-in-1-apparaat met Sous-vide- en slowcooking-functies. Op het fornuis stel je de temperatuur in met een nauwkeurigheid van 0,1 graden in een bereik van 35 tot 90 graden. Dankzij de circulatiepomp verwarmt de WMF precies en is het kookpunt programmeerbaar. Naast vacuümkoken gebruik je het apparaat dankzij het juiste gebruik ook voor slow cooking. Bij dat laatste worden de ingrediënten niet in krimpfolie verpakt in een vacuümzak, maar zullen ze eerder mengen. De timer maakt gebruikstijden tot 72 uur mogelijk, de gaarplaat kan worden verwijderd voor reiniging. Het ontwerp is even wennen aan:Met een hoogte van bijna 50 centimeter is het 2-in-1 toestel omvangrijker dan de andere modellen in ons overzicht. En de prijs is met 150 euro ook relatief hoog.
De WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Cooker Pro in de test
In online tests bij eKitchen, Haus & Garten (beide in 2019) en SFT (2020) werd het product van de traditionele fabrikant als "zeer goed" beoordeeld. Qua afwerking en bediening wint de WMF Lono in alle drie de tests. Ervaringsrapporten op Amazon prijzen ook de precisie van de kooktechnologie en de kwaliteit van de kookresultaten. Af en toe wordt het volume van de circulatiepomp en de vrij hoge prijs bekritiseerd.
Bestel hier bij Amazon de Sous-Vide-Cooker WMF Lono 2in1 Sous-Vide-Cooker Pro.
ProfiCook SV-1112: Goedkoop instapmodel met talrijke functies
Schongaren, Warmhalten oder gar Joghurt machen? Der „ProfiCook SV-1112“ überzeugt mit vielfältigen Funktionen, einem hohen Fassungsvermögen von 8,5 Litern, einer präzisen Temperatureinstellung in 0,5-Grad-Schritten und einer Timerfunktion für bis zu 72 Stunden. Verschiedene Tests heben die Ausstattung mit Zange und Edelstahlgestell (Stern), Rezeptideen und Gartabelle (AllesBeste) hervor. Allerdings gilt, wie beim Konkurrenten von Severin: Die größte Einschränkung liegt im Fehlen einer Umwälzpumpe. Die Folgen sind eine lange Aufheizdauer und vor allem substantielle Temperaturunterschiede im Topf. Auch deshalb reicht es für den ProfiCook bei allen Ausstattungsmerkmalen nicht für einen Titel.
Der ProfiCook SV-1112 im Test
Während AllesBeste die ausführlichen Kochtipps lobend erwähnt, bemängeln sie die Verarbeitung der Bedienelemente und vor allem die Temperaturunterschiede im Innenraum. Der Stern betont hingegen die umfangreiche Ausstattung. Die Stiftung Warentest zeigt sich von den Umwelteigenschaften des Sous-Vide-Garers überzeugt und vergibt in diesem Bereich die Note „gut“ (1,7). Auf Amazon erhält das Gerät 4,7 von 5 Sternen.
Den Sous-Vide-Garer ProfiCook SV-1112 hier bei Amazon bestellen.
Steba SV1 Precise: Präzise Technik, einfach in der Handhabung
Dass auch ohne Umwälzpumpe eine präzise und konstante Temperatur ohne Abweichungen möglich ist, beweist das Modell „SV1 Precise“ von Steba. Äußerlich mit dem Severin fast identisch, fasst es ebenfalls bis zu 6 Liter und lässt sich in einem Temperaturbereich zwischen 40 und 99 Grad in Ein-Grad-Schritten einstellen. Allerdings ist der Steba in den Abmessungen kompakter als der Severin. Zudem präsentiert er sich in der Garleistung stärker. Einige Stärken teilt das Modell mit unserem Preis-Leistungs-Sieger, etwa den herausnehmbaren Innentopf, den die Tester des Stern besonders hervorheben. Der Preis des Sous-Vide-Garers liegt bei knapp 120 Euro. Die Oberfläche wird während der Zubereitung sehr heiß, ein zentraler Kritikpunkt für die Stiftung Warentest.
Der Steba SV1 Precise im Test
Naast de eenvoudige reiniging wijst de vergelijking van de Stern positief op de elegante uitstraling van de Steba. Haus & Garten benadrukt het belang van nauwkeurige temperatuurregeling. Kopers op Amazon prijzen opnieuw het flexibele gebruik van het apparaat, maar merken ook op dat de timer begint te lopen voordat de doeltemperatuur is bereikt.
Bestel hier bij Amazon de Steba SV1 Precise sous vide cooker.
