Deze courgettesalade is warm, fris en heerlijk aromatisch - en daarom de perfecte mix van verse en vullende lekkernijen.
ingrediënten voor 4 personen
- 4 middelgrote courgettes
- 250 g bruine champignons
- 6 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 4 eetlepels donkere balsamicoazijn
- 50 g hazelnoten
- 4 geitenkaasmunten
- 4 theelepels honing
- verse tijm
… En zo gaat het
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C (boven- / onderwarmte).
2. Was de courgette en snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5-1 cm dik
. Maak de champignons schoon en snijd ze ook in plakjes.
3. Doe de groenten in een kom, voeg 4 eetlepels olijfolie toe
en spatel voorzichtig erdoor. Leg de groenten op een met bakpapier
beklede bakplaat en breng op smaak met peper en zout.
Rooster ongeveer 15-20 minuten in de oven.
4. Doe de gekookte groenten in een kom,
besprenkel met balsamicoazijn en zet apart.
5. Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een niet-
geoliede pan . Laat de noten op een bord afkoelen.
6. Doe de geitenkaas aan beide kanten even in de hete pan
Bak tot ze langzaam verkleuren en zacht worden.
7. Verdeel de courgettesalade over 4 borden en leg er een warme
geitenkaas op.
8. Sprenkel onmiddellijk de resterende olijfolie en honing over de salade
en
serveer bestrooid met noten en verse tijm .
Veel meer seizoensgebonden welzijnsrecepten …
… is te vinden in het kookboek "Meine kleine Küche am See" (152 pagina's, 22 euro) van Birgit Fazis, uitgegeven door Thorbecke. In wonderbaarlijk eenvoudige recepten laat de auteur zien dat goede, uitzonderlijke gerechten snel en gemakkelijk bereid kunnen worden. De focus ligt op haar kleine keuken aan het meer, waar ze woont, kookt en viert met haar man en drie dochters. Met recepten als aardbeienlimonade in het voorjaar tot lavendelmelkrijst met speculooskruimels in de winter.
Birgit Fazis '"Meine kleine Küche am See" werd in 2018 uitgegeven door Jan Thorbecke Verlag Ostfildern. U kunt het boek (152 pagina's / 22 euro) hier direct bestellen.
